Hoy despedimos a Manolo, nuestro camarero más veterano. Su trayectoria no solo ha sido larga, sino profundamente significativa. Comenzó trabajando junto a Leopoldo, compartiendo momentos de todos los colores y formando parte de una manera de entender el oficio que ha perdurado con los años.
Durante décadas, Manolo ha servido con elegancia, empatía y una serenidad que ha dejado huella en generaciones de clientes. Ha sido testigo de momentos íntimos, celebraciones familiares, reencuentros y despedidas. Cada servicio ha sido una pequeña celebración del saber hacer, de la discreción y del trato humano.
Su recorrido también ha estado marcado por momentos excepcionales: ha tenido el honor de servir a Salvador Dalí, al presidente Josep Tarradellas, y a actores y directores de cine como Al Pacino, Quentin Tarantino, Oliver Stone, Kim Basinger y Christopher Walken. Todos ellos pasaron por Mare Nostrum, pero fueron recibidos con la misma dignidad y calidez que cualquier cliente.
Gracias, Manolo, por tu dedicación incansable y por formar parte de esta casa. Has sido mucho más que un camarero: has sido memoria viva, parte esencial de nuestra historia.
